Richtig essen und trinken

 

 

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Nur wer sich auskennt, kann Richtiges und Falsches unterscheiden und lässt sich nicht so leicht von faszinierend klinkenden Themen aufs Glatteis führen.

Die Aussagen in dem Kurs basieren auf den Empfehlungen der DeutschenGesellschaft für Ernährung (DGE), die sich ableiten von den D-A-CH Referenzwerten der Deutschen und Österreichischen Gesellschaften für Ernährung, der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährungsforschung sowie der Schweizerischen Vereinigung für Ernährung(1. Aufl., 2000).

Dauer des Kurses: 10 x 90 min.über die Dauer von 3 Monaten

Personen: 8-12 Teilnehmer

Themen des Kurses sind:

  1. Energie
  2. Gesundheitspyramide
  3. Nährstoffe (Kohlenhydrate, Fette, Eiweisse)
  4. Mikronährstoffe (Vitamine, MIneralstoffe und Spurenelemente)
  5. Flüssigkeitszufuhr
  6. Mahlzeitenverteilung
  7. Zubereitungstechniken
  8. Einkaufstraining

Eine kleine Auswahl der angesprochenen Themen können wie folgt lauten:

1. Die Energie

  • Unser Körper benötigt rund um die Uhr Energie
  • Der Grundbedarf an Energie
  • Grundbedarf und Zuschlag
  • Wie viel Energie verbraucht man bei alltäglichen Tätigkeiten und beim Sport

2. Die Gesundheitspyramide

  • Gesundheitsbewusste Lebensweise
  • Bewegung
  • Entspannung
  • Ernährung (Auf die Vielfalt und die richtigen Mengenverhältnisse kommt es an, Nichts ist verboten)

3. Die Kohlenhydrate

  • Die wichtigsten Bestandteile unserer Nahrung
  • Welche Nährstoffe liefern uns die notwendige Energie?
  • Kohlenhydrate
  • aus Stärke wird Traubenzucker (= Glukose)
  • Zucker ist mehr als nur Süßkraft
  • ob Zucker oder Stärke – sind am Ende wirklich alle gleich?
  • Was sind Ballaststoffe?
  • Ballaststoffe halten unseren Darm auf Trab
  • verhindern Ballaststoffe Verstopfung, Darmerkrankungen und sogar Darmkrebs?
  • Wie viele Ballaststoffe brauchen wir?
  • der Sättigungsgrad von Kohlenhydraten
  • Zucker und Fett – eine häufige Verbindung
  • Getreide – ein Lebensmittel, dem es an fast nichts fehlt
  • Warum sind Getreideprodukte so besonders wertvoll?
  • Warum am besten Vollkorn?
  • Getreide – ein Ballaststofflieferant von größter Bedeutung
  • Vollkorn bevorzugen!
  • Ballaststoffreiche Lebensmittel – satt essen ohne Reue
  • Ballaststoffe – Genuss statt notgedrungenes Muss
  • Wie viel Getreideprodukte soll man täglich essen?
  • Keine Mahlzeit ohne Getreide – das beginnt beim Frühstück

4. Die Fette

  • Fett – der Supertreibstoff
  • tierische und pflanzliche Fette
  • Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
  • versteckte Fette!
  • Cholesterin
  • Fett in kleinen Mengen genießen
  • der Mensch braucht Fett
  • Macht zu viel Fett fett?
  • Ungesättigt ist von Vorteil
  • Wie viel Fett darf es sein?
  • nicht nur Butter und Margarine
  • auch weniger fett kann es schmecken
  • vorbildlich: Die Küche der Mittelmeerländer

5. Die Eiweiße

  • Bau- und Reglerstoffe
  • Eiweiß aus tierischen Lebensmitteln
  • Eiweiß besteht aus Aminosäuren
  • Welches Eiweiß ist besonders hochwertig?
  • Tierische Lebensmittel – mäßig aber regelmäßig!
  • Welche Vorteile haben diese Lebensmittel?
  • Warum sind tierische Lebensmittel so gute Eiweißlieferanten?
  • Welche Milch und Milchprodukte sind empfehlenswert?
  • Wie viel Milch und Milchprodukte sollte man täglich trinken bzw. essen?
  • Welches Fleisch und welche Wurst sind empfehlenswert?
  • Wie viel Fleisch und Wurst sollte man essen?
  • Fisch auf den Tisch!
  • Auch beim Fisch aufs Fett achten!
  • Wie viel Fisch sollte man essen?
  • Meeresfrüchte: Auf die Frische achten!
  • Sind Eier zu empfehlen?
  • Frische ist auch beim Ei das Wichtigste!
  • Keine Chancen für Salmonellen!
  • Abwechslung statt Eintönigkeit

 

 

6. Die Mikronährstoffe

  • Was sind Vitamine?
  • Welche Vitamine gibt es?
  • Welche Aufgaben haben die verschiedenen Vitamine und wo sind sie enthalten?
  • Alkohol, Nikotin und Medikamente sind Vitaminräubert
  • Was sind Mineralstoffe?
  • Welche speziellen Aufgaben erfüllen Mineralstoffe und wo sind sie enthalten?
  • Was sind Spurenelemente?
  • Wie hoch ist der Bedarf des Menschen an Mikronährstoffen?
  • Wie äußert sich eine Unterversorgung an Mikronährstoffen
  • Gemüse und Obst – die Fitmacher
  • Warum sind Gemüse und Obst so wertvoll?
  • Kalorienzählen überflüssig
  • Wie viel Gemüse und Obst sollte man täglich essen?
  • Rücksicht auf Vitamine und Mineralstoffe nehmen!
  • Vitamine sind empfindliche „Wesen“
  • Wasser, der Feind der Mineralstoffe
  • Gemüse und Obst allein, das reicht nicht aus

  7. Die Flüssigkeitszufuhr

  • Wasser – ein besonders wichtiges „Lebensmittel“
  • Wozu benötigen wir eigentlich Wasser?
  • Wir müssen ständig ausreichend Wasser tanken. Aber wie viel Flüssigkeit pro Tag ist nötig?
  • Die besten Durstlöscher
  • Was ist bei der Flüssigkeitszufuhr im Alter zu beachten?

8. Die Mahlzeitenverteilung

  • Fit durch den Tag!
  • Wann ist Zeit Mahl zu halten?

9. Die Zubereitungstechniken

  • Zubereitungstipps
  • fettarme Zubereitungsarten
  • Grundbedarf und Zuschlag
  • Wie viel Energie verbraucht man bei alltäglichen Tätigkeiten und beim Sport

10. Das Einkaufstraining

  • die Lebensmittelkennzeichnung wird transparent gemacht
  • es werden Werbemaschen der Hersteller aufgedeckt
  • achten auf fettarme Alternativen bei der Lebensmittelauswahl (z.B. Was bedeutet F.i.Tr.?, Was sind Diät-Produkte?...)
  • achten auf den Zuckergehalt bei der Lebensmittelauswahl (z.B. Haben Light-Produkte weniger Kalorien, Wo befindet sich der Zuckergehalt auf der Zutatenliste? …
  • einbeziehen der fertigen bzw. halbfertigen Lebensmittel ( Zusatzstoffe, Fette, Gentechnik)
  • aufgepeppte Lebensmittel , mit wichtigen Inhaltstoffen angereichert versprechen einen Zusatznutzen (Funktionell Food)
  • Alternativen aufzeigen
  • Tipps zum täglichen Einkauf für eine gesunde Ernährung

 

 

 

 

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